Bogracz

3

Posted by admin | Posted in Na gorąco | Posted on 06-01-2012

Tagi: , , ,

SKŁADNIKI:
  • 1 kg wołowiny (lub innego mięsa gulaszowego);
  • 10 dag smalcu;
  • 2 duże cebule;
  •  5 pomidorów;
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego;
  • 2-3 papryki;
  • marchew, seler, pietruszka;
  • 40 dag ziemniaków;
  • 50 dag pieczarek;
  • przyprawy (sól, ostra papryka, chili, pieprz naturalny, pieprz ziołowy);

W dużym, naprawdę dużym garnku przygotowujemy bulion wołowy z kostek rosołowych (to wersja dla wygodnych, oczywiście rarytasem byłby rosół wołowy). Bulion stoi sobie na małym ogniu, w tym czasie:
- wołowinę kroimy w słupki i podsmażamy na smalcu, wrzucamy do bulionu (gotujemy do miękkości mięsa, w tym czasie przygotowując inne produkty mycie, krojenie, siekanie itp.);
- pokrojone w słupki warzywa (marchew, seler, pietruszka) podsmażamy na tym samym tłuszczu i do gara (w ogóle staramy się z patelni zdejmować same produkty do gara z bulionem – jak najmniej tłuszczu!);
- zrumienić posiekaną cebulę i do gara – potem kolejno usmażone pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę, również przesmażoną;
- potem do gara wędrują pokrojone w kostkę ziemniaki, gdy te są już miękkie, dodajemy obrane ze skórki, posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy (dla bardziej wygodnych wersja przewiduje zamiast pomidorów, cały słoik przecieru pomidorowego);
- jeśli nasz garnek był dostatecznie duży, istnieje szansa, że jest w nim dość miejsca, aby dopełnić go np. kukurydzą lub czerwona fasolą z puszki (oczywiście to już dowolność) – to wzbogaci smak, no i oczywiście zupy będzie więcej;
- i to wszystko potem doprawiamy do smaku – oczywiście powinno być po węgiersku czyli ostro!

Jeżeli nasz „bogracz” ma być na dłużej, nie polecam żadnego zagęszczania, jeśli na „dziś-jutro” mogą być lane kluski. Jak zawsze mam wariant dla wygodnych, który sama najczęściej stosuję – po ziemniakach wrzucam do gara dwie garści zacierek babuni, które są dostępne w sprzedaży.

Comments (3)

It’s hard to seek out educated people on this topic, however you sound like you understand what you’re speaking about! Thanks
kielce beton

Well, well…I don’t understand why you think so. Anyway, thank you for your comment :)

Thanks a lot for your nice comment :) I hope I meet your expectations of my site also in the future :)
Best regards

Write a comment

*

Protected by WP Anti Spam

Features Stats Integration Plugin developed by YD